現在の生豆。 販売店での保存が悪かったのか、元々そういう豆なのか、どうにもこうにも異臭で飲めなかったホンジュラスはgenecafeで香りを抜いて（笑）早々と消費。

今まで焙煎して美味しいと思った生豆を書いてみる。ただし、素人焙煎で煎りやすさの要素も入っており（１〜２回しか焙煎していない豆も多いのでどう焙煎しても美味い豆を評価してしまう）、煎りにくいけど美味しい豆が除外されることを考慮に入れていただけ…

国名 農園/品名ブラジル フクダトミオDOTブラジル ハニーショコラブラジル トルマリンナチュラルブラジル ブルボン ピーベリーブラジル サントス No.2 17/18ブラジル カシケサントス No.2 ストリクトリーソフト SC-18ブラジル ダテーラ・サンライズコロンビ…

現在所有の生豆のメモ。

焙煎の方法は詳細は書きませんが、 ・手廻しのサンプルロースターによる直火焙煎 ・電気式熱風焙煎 の２種です。 今のところ、香りはガスの圧勝、味も好みの違いはあれど80-90％の豆はガスの方が美味しいです。 熱風はあきらかに成分が抜けるので、一部の味…

本Blogを書いている理由は・・・・焙煎やコーヒー店めぐりの記録 ・皆さんから貴重なご意見をいただくため ・コーヒーに興味のある方に興味を持っていただき、語る仲間を増やすため ・生豆の交換も条件さえあればOKでも持っている生豆、それぞれの量が少ない…

現在所有の生豆のメモ。